Einfach. Cremig. Glutenfrei.

Frankfurter Kranz

SÜSSES GLUTENFREI

Ein klassischer Frankfurter Kranz in glutenfreier Variante – mit luftigem Rührteig, feiner Vanillecreme, Marmelade und knusprigem Pistazienkrokant.

BACKZEIT 40–50 Min.

RUHEZEIT 10 Min.

SCHWIERIGKEIT Einfach

FÜR DEN RÜHRTEIG

Zutaten

180 gweiche Butter
160 gZucker
1 Pkg.Vanillezucker
4Eier, zimmerwarm
200 mlSchlagobers
150 gfeines Reismehl
80 gKartoffelstärke
40 gMaisstärke
50 ggemahlene Mandeln
1 TL gemahlene Flohsamenschalen @flohsalux
2 TLBackpulver
1 PriseSalz
1 TLVanillepaste oder Zucker

VANILLECREME

500 mlPudding Vanille
500 mlSchlagobers
2 Pkg.Sahnesteif
1 TLVanillepaste/Zucker

ZUM FÜLLEN & DEKORIEREN

150–200 gMarmelade nach Wahl
150–200 g Haselnuss- oder Pistazienkrokant @dianacompanyat

SO GEHT'S

Zubereitung

Teig vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter-Ei-Masse aufschlagen

Die weiche Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker gemeinsam in eine Schüssel geben und 5–7 Minuten sehr cremig und luftig aufschlagen.
Schlagobers einrühren

Das Schlagobers langsam einlaufen lassen und kurz unterrühren.
Trockene Zutaten vermischen

Reismehl, Kartoffelstärke, Maisstärke, Mandeln, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermischen.
Teig fertigstellen

Die trockenen Zutaten vorsichtig und nur kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.
Backen

Den Teig in die vorbereitete Kranzform geben und glattstreichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Aus der Form lösen

Den Kranz etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten

Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Den Pudding unterheben und Vanillepaste bzw. Zucker dazugeben.
Füllen & dekorieren

Den ausgekühlten Kranz mit Marmelade und Vanillecreme füllen und anschließend mit der restlichen Creme einstreichen. Mit Haselnuss- oder Pistazienkrokant dekorieren.

Frankfurter Kranz mit Vanillecreme und Himbeeren

Mein Tipp ♡

Gut auskühlen lassen,
bevor du ihn füllst.

Der Kranz sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor du ihn füllst und dekorierst. So bleibt die Vanillecreme schön stabil und der Kranz lässt sich sauber verarbeiten.

Genuss für besondere Momente ♡