Einfach. Natürlich. Glutenfrei.
Kürbisbrot
Dieses Kürbisbrot ist außen wunderbar knusprig und innen saftig und aromatisch. Durch seine besondere Kürbisform wird es auch optisch zum echten Hingucker.
DAS BRAUCHST DU
Zutaten
- 400 ml lauwarmes Wasser
- ½ Pkg. Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
- 200 g Kürbispüree
- 20 g gemahlene Flohsamenschalen @flohsalux
- 1–2 TL Salz
- 1–2 TL Brotgewürz
- 200 g Vollkorn-Reismehl
- 200 g Braunhirsemehl
- 50 g Buchweizenmehl
SO GEHT'S
Zubereitung
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Hefe anrühren
Lauwarmes Wasser mit der Trockenhefe bzw. der zerbröselten frischen Hefe in einer großen Schüssel verrühren.
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Flüssige Zutaten ergänzen
Kürbispüree, Flohsamenschalen, Salz und Brotgewürz dazugeben und alles gut verrühren.
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Mehle einarbeiten
Vollkorn-Reismehl, Braunhirsemehl und Buchweizenmehl hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
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Teig ruhen lassen
Der Teig ist zunächst noch klebrig. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen und der Teig fester wird.
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Formen & gehen lassen
Den Teig zu einer runden Kugel formen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
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Kürbisform gestalten
Für die typische Kürbisform den Teig vorsichtig mit vier Bändern wie ein Geschenk verschnüren.
AB IN DEN OFEN
Backen
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für einen schönen Ofentrieb beim Einschieben des Brotes ca. 50 ml Wasser auf den Boden des Backofens geben und dadurch Dampf erzeugen.
Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor die Bänder entfernt und das Brot angeschnitten wird.
Mein Tipp ♡
Erst auskühlen lassen,
dann anschneiden.
Gerade bei glutenfreiem Brot lohnt es sich, dem Brot nach dem Backen ausreichend Zeit zum Auskühlen zu geben. So kann sich die Krume setzen und das Brot lässt sich schön schneiden.
Genuss in jeder Scheibe ♡